Archiv für 'Essen und Wein in Frankreich'

Eine Reise nach Nizza steht momentan noch in den Sternen, aber wenn Sie durch unsere wundervollen Ferienunterkünfte in Nizza browsen und sich bereits auf den nächsten Urlaub in dieser prächtigen Stadt an der französischen Riviera freuen, dann bringen Sie doch ein Stückchen Nizza zu sich nach Hause in die eigene Küche, um die Wartezeit ein wenig zu überbrücken? Am besten stellt man Erinnerungen an einen bestimmten Ort nach, oder kommt einem Ort, den man in der Zukunft besuchen möchte buchstäblich auf den Geschmack, indem man ein typisches Gericht aus der Region zu Hause zubereitet, im Komfort und der Sicherheit der eigenen Küche. Wenn man an Nizza denkt, kommt einem offensichtlich ein Gericht aus der Stadt in den Sinn, das ein bisschen kontrovers ist, nämlich der Salade Niçoise. Ein traditioneller französischer Favorit, der heute auf der ganzen Welt serviert wird und ein Gericht, über das es verschiedene Meinungen gibt und das für viele Menschen eine große Leidenschaft ist: Traditionalisten und Innovatoren streiten sich gleichermaßen über die exakten Zutaten, die man zur Zubereitung verwenden sollte und wie genau dieser Salat zubereitet werden muss.

Salade Niçoise, im Deutschen auch als Nizza-Salat bekannt, oder Salada Nissarda im Niçard Dialekt der okzitanischen Sprache, wird traditionell aus Tomaten, hartgekochten Eiern, Niçoise Oliven und Anchovis oder Thunfisch zubereitet und dann mit Olivenöl angemacht. Er wird von Delia Smith als "eine der besten Kombinationen an Salatzutaten, die jemals erfunden wurden" beschrieben und von Gordon Ramsay als "der beste Sommersalat unter allen Salaten". Er stammt aus mindestens dem 19. Jahrhundert. Die Version, die in Nizza zu der Zeit bekannt war, wurde nur aus Tomaten, Anchovis und Olivenöl zubereitet und wie das bei so vielen beliebten Gerichten aus Frankreich und Italien der Fall ist, stammt auch dieses Rezept von kleinbäuerlichen Traditionen und wurde im späten 19. Jahrhundert als eine "einfache Speise für arme Leute" beschrieben.

Wenn Sie schon einmal Paris besucht haben und beim Erkunden der Stadt nach einem kleinen Snack Ausschau gehalten haben, dann ist Ihnen Croque Monsieur bestimmt auf den Speisekarten aufgefallen. Dieses bewährte und authentische belegte Brot ist eine der berühmtesten und typischsten Speisen Frankreichs und genau der richtige Snack, der neue Energie verleiht, wenn man die Stadt der Lichter erkundet. Weil eine Reise nach Paris und Frankreich für die meisten von uns momentan leider noch nicht möglich ist, wird es wohl noch ein bisschen dauern, bis wir ein Croque Monsieur genießen können, während wir von der Mona Lisa zum Eiffel Tower laufen. Aber keine Angst, wir haben ein praktisches Rezept für diesen beliebten französischen Favoriten, das Sie zu Hause ausprobieren können und so ein kleines Stück Paris zu sich nach Hause in die eigene Küche holen!

Das Croque Monsieur ist ein warmes belegtes Brot mit Käse und Schinken, das in französischen Cafés und Bars als schneller Snack serviert wurde. Es hat seinen Namen von dem Verb “croquer”, was “beißen” oder “mampfen” bedeutet, und dem Wort “monsieur” was “Herr” bedeutet, bekommen. Die ersten Aufzeichnungen dieses Sandwichs wurden auf einer Pariser Speisekarte eines Cafés aus dem Jahr 1910 gefunden.

Wir haben es wieder geschafft eine Woche hinter uns zu bringen und deshalb haben wir uns wieder einen kleinen kulinarischen Leckerbissen verdient, den wir von der Sicherheit des eigenen zu Hauses genießen können. Das Wetter wird langsam besser und wärmer und die Abende sind länger, perfekt um es sich zu Hause mit einem schicken Cocktail gemütlich zu machen, sich zu entspannen, den Tag ausklingen zu lassen und einfach mal die Unsicherheit und das Chaos der Welt einen Moment lang zu vergessen. Diesmal haben wir uns in Frankreich Inspiration geholt und den Between the Sheets Cocktail gefunden, der angeblich als Variation des Sidecar Cocktails entstanden ist.

Wie das mit vielen der beliebtesten und berühmtesten Cocktails aus Frankreich so ist, wurde auch der Between the Sheets in der renommierten Harry's New York Bar in Paris erfunden. Auch hier, wie bei so vielen anderen Cocktails, sind die genauen Umstände des Ursprungs unklar und in Wirrwarr und Debatten verschleiert, weil es einfach zu viele Geschichten und Quellen gibt, die behaupten, den wahren Ursprung und Hersteller und Erfinder zu kennen.

Die glaubwürdigste Geschichte zum Ursprung dieses Getränks besagt, dass der Cocktail in Harry‘s New York Bar in den 1930er Jahren von Harry McElhone erfunden wurde, dem auch viele andere Cocktails weltweit zugeschrieben werden, zu denen die Bloody Mary, der Sidecar, der Monkey Gland, der Boulevardier und eine frühe Version des French 75 gehören. Man geht ebenfalls davon aus, dass er eine Variante des Sidecar ist, der ebenfalls eine von McElhones Erfindungen ist, und sich lediglich durch weniger Cognac und extra Rum unterscheidet. Maiden's Prayer ist ein anderer Name für den Between the Sheets Cocktail, wobei auch hier die Zubereitung etwas abweicht und man Gin anstelle des Rums und Cognacs verwendet und Orangen- oder Zitronensaft dazu gibt.

Wenn Sie eine Ferienunterkunft in Frankreich gefunden haben und darüber nachdenken, die weltbekannte weinproduzierende Region Champagne zu besuchen (die aus fünf weinproduzierenden Bezirken innerhalb der historischen Provinz Champagne besteht: Aube, Côte des Blancs, Côte de Sézanne, Montagne de Reims und Vallée de la Marne), um die köstlichen Sekte zu probieren, dann werden Sie sicherlich auch nach einem kleinen Snack suchen, den Sie mit dem Glas Schampus genießen können. Wenn dem so ist, dann haben wir den perfekten Begleiter gefunden, der außerdem auch ein tolles Souvenir ist, das Sie den Liebsten zu Hause mitbringen können: Biscuits Roses de Reims.

Damals, im Jahre 1866, wurde in Cavaillon in Frankreich ein Familienunternehmen gegründet, das am Stadteingang Cavaillon Melonen verkauft hat. Diese Melonen sind kugelförmig und etwas kleiner als die normalen Cantaloupe Melonen. Ihre Schale ist blass-gold mit blau-grünen vertikalen Streifen, die von oben nach unten verlaufen. Das Fruchtfleisch ist orange und hat ein intensives blumiges, jedoch tropisches Aroma und einen sehr hohen Zuckergehalt. Sie sind von Mitte Sommer bis in den Herbst verfügbar - eine Frucht aus Cavaillon und ein berühmtes lokales Produkt, mit besonderer Herkunftsbezeichnung. Die Melone darf sich nur Cavaillon Melone nennen, wenn sie in der Provence, oder im Durance Tal gewachsen ist und sie muss von Bauern gezüchtet werden, die zu der offiziellen Vereinigung dieses Produktes gehören. Die Melone ist in ihrem Heimatort so beliebt, dass ihr Statuen, Gemälde, jährliche Festivals und eine 9-Tonnen schwere Melonenskulptur am Ortseingang gewidmet wurden.

Dieser beliebten lokalen Frucht hat man ebenso das einzige, mit einem Michelin Stern ausgezeichnete, Restaurant der Ortschaft zu verdanken: das Maison Prévôt. Dieses Restaurant, das 5 Monate im Jahr komplett Melonen-orientiert ist, hat seine Ursprünge einer Reise nach Paris im Jahre 1977 zu verdanken, als Jean-Jacques Prévôt, Koch und Gründer des Maison Prévôt, mit dem Auto im Süden Frankreichs, direkt vor Cavaillon, liegen blieb.