Wenn Sie schon einmal Paris besucht haben und beim Erkunden der Stadt nach einem kleinen Snack Ausschau gehalten haben, dann ist Ihnen Croque Monsieur bestimmt auf den Speisekarten aufgefallen. Dieses bewährte und authentische belegte Brot ist eine der berühmtesten und typischsten Speisen Frankreichs und genau der richtige Snack, der neue Energie verleiht, wenn man die Stadt der Lichter erkundet. Weil eine Reise nach Paris und Frankreich für die meisten von uns momentan leider noch nicht möglich ist, wird es wohl noch ein bisschen dauern, bis wir ein Croque Monsieur genießen können, während wir von der Mona Lisa zum Eiffel Tower laufen. Aber keine Angst, wir haben ein praktisches Rezept für diesen beliebten französischen Favoriten, das Sie zu Hause ausprobieren können und so ein kleines Stück Paris zu sich nach Hause in die eigene Küche holen!
Das Croque Monsieur ist ein warmes belegtes Brot mit Käse und Schinken, das in französischen Cafés und Bars als schneller Snack serviert wurde. Es hat seinen Namen von dem Verb “croquer”, was “beißen” oder “mampfen” bedeutet, und dem Wort “monsieur” was “Herr” bedeutet, bekommen. Die ersten Aufzeichnungen dieses Sandwichs wurden auf einer Pariser Speisekarte eines Cafés aus dem Jahr 1910 gefunden.
Das Croque Monsieur ist ein warmes belegtes Brot mit Käse und Schinken, das in französischen Cafés und Bars als schneller Snack serviert wurde. Es hat seinen Namen von dem Verb “croquer”, was “beißen” oder “mampfen” bedeutet, und dem Wort “monsieur” was “Herr” bedeutet, bekommen. Die ersten Aufzeichnungen dieses Sandwichs wurden auf einer Pariser Speisekarte eines Cafés aus dem Jahr 1910 gefunden.
Das Sandwich wird mit gebackenem oder gekochtem Schinken und Käsescheiben (traditionell Emmental oder Gruyère, aber manchmal auch mit Comté) belegt und das Brot ist ein Brioche-artiges Pain de mie. Bevor das Croque Monsieur im Ofen gebacken oder in der Pfanne angebraten wird, kommt geriebener Käse und etwas Salz und Pfeffer oben drauf. Es gibt unheimlich viele kleine Kniffe und Varianten was die Zubereitung angeht, jeder Koch, jedes Restaurant und jede Familie hat ihr eigenes kleines Geheimnis; manche grillen das Brot und tunken es in verquirlte Eier, manchmal wird Béchamel Sauce dazu gegeben und manchmal wird das Sandwich gebacken oder frittiert, damit der geriebene Käse schmilzt und eine Kruste bildet.
Außer den verschiedenen Variationen und Rezepten des Croque Monsieur selbst, wurden von dem Croque Monsieur viele andere, ähnliche Sandwiches abgeleitet. Dazu gehört zum Beispiel die berühmte Croque Madame, die so ziemlich das gleiche Sandwich ist, aber mit einem pochierten oder leicht angebratenen Ei oben auf dem Brot serviert wird. Zu anderen Variationen gehören der Monte Cristo, das in verquirlte Eier getunkt und dann in Butter ausgebraten wird; das Croque Provençal, das zusätzlich mit Tomaten belegt ist; und das Croque Auvergnat, das mit Bleu d'Auvergne Käse zubereitet wird, um nur einige Beispiele zu nennen.
Allerdings ist das berühmteste und beliebteste Sandwich weiterhin das Croque Monsieur. Schauen Sie sich unser Rezept an und bereiten Sie das Sandwich zu Hause selbst zu - Sie werden schon sehen, warum um diesen Snack so ein Trubel gemacht wird! Und freuen Sie sich auf den nächsten, hoffentlich baldigen, Frankreichurlaub...
Zutaten:
2 Scheiben Krustenbrot
2 Scheiben Schinken
2 Scheiben Emmental oder Gruyère (und ein bisschen extra zum Reiben)
1 Ei
Für die Béchamel Sauce:
12g Butter
12g Mehl
125ml Milch
1 TL Dijon Senf
Eine Prise geriebene Muskatnuss, je nach Geschmack
Zubereitung:
1. Bereiten Sie zuerst die Béchamel Sauce zu: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und langsam unter Rühren das Mehl untermischen, bis die Sauce glatt und geschmeidig ist. Dann langsam die Milch dazu gießen, ebenfalls ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine dickere Konsistenz hat und dann mit Senf, Muskat (wenn gewünscht) und Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und beiseite stellen.
2. 2 Scheiben Brot leicht mit Butter bestreichen. Grillen bis das Brot knusprig ist. Vom Grill entfernen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
3. Das Brot auf die Seite ohne Butter drehen und die Béchamel Sauce gleichmäßig auf den beiden Scheiben verteilen, aber heben Sie ein kleines bisschen für später auf. Dann mit Käsescheiben und Schinken belegen. Die restliche Sauce und den geriebenen Käse auf dem Sandwich verteilen.
4. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Sandwich goldbraun ist. Heiß servieren und von dem nächsten Urlaub in Frankreich träumen! Guten Appetit!
Außer den verschiedenen Variationen und Rezepten des Croque Monsieur selbst, wurden von dem Croque Monsieur viele andere, ähnliche Sandwiches abgeleitet. Dazu gehört zum Beispiel die berühmte Croque Madame, die so ziemlich das gleiche Sandwich ist, aber mit einem pochierten oder leicht angebratenen Ei oben auf dem Brot serviert wird. Zu anderen Variationen gehören der Monte Cristo, das in verquirlte Eier getunkt und dann in Butter ausgebraten wird; das Croque Provençal, das zusätzlich mit Tomaten belegt ist; und das Croque Auvergnat, das mit Bleu d'Auvergne Käse zubereitet wird, um nur einige Beispiele zu nennen.
Allerdings ist das berühmteste und beliebteste Sandwich weiterhin das Croque Monsieur. Schauen Sie sich unser Rezept an und bereiten Sie das Sandwich zu Hause selbst zu - Sie werden schon sehen, warum um diesen Snack so ein Trubel gemacht wird! Und freuen Sie sich auf den nächsten, hoffentlich baldigen, Frankreichurlaub...
Zutaten:
2 Scheiben Krustenbrot
2 Scheiben Schinken
2 Scheiben Emmental oder Gruyère (und ein bisschen extra zum Reiben)
1 Ei
Für die Béchamel Sauce:
12g Butter
12g Mehl
125ml Milch
1 TL Dijon Senf
Eine Prise geriebene Muskatnuss, je nach Geschmack
Zubereitung:
1. Bereiten Sie zuerst die Béchamel Sauce zu: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und langsam unter Rühren das Mehl untermischen, bis die Sauce glatt und geschmeidig ist. Dann langsam die Milch dazu gießen, ebenfalls ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine dickere Konsistenz hat und dann mit Senf, Muskat (wenn gewünscht) und Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und beiseite stellen.
2. 2 Scheiben Brot leicht mit Butter bestreichen. Grillen bis das Brot knusprig ist. Vom Grill entfernen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
3. Das Brot auf die Seite ohne Butter drehen und die Béchamel Sauce gleichmäßig auf den beiden Scheiben verteilen, aber heben Sie ein kleines bisschen für später auf. Dann mit Käsescheiben und Schinken belegen. Die restliche Sauce und den geriebenen Käse auf dem Sandwich verteilen.
4. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Sandwich goldbraun ist. Heiß servieren und von dem nächsten Urlaub in Frankreich träumen! Guten Appetit!