Die kulinarischen Abenteuer, die man auf Reisen erlebt, sind für viele Urlauber der echte Höhepunkt des Besuchs eines fremden Landes. Insbesondere für die anspruchsvollen Gourmets unter uns sind bestimmte Reiseziele ein Muss, wie z.B. Korfu. Von dieser wunderschönen griechischen Insel kommen viele köstliche traditionelle Gerichte und in der herzhaften und wundervollen Küche sind griechische und italienische Einflüsse, mit individuellen, lokalen Zutaten vereinigt. Die Gerichte werden mit Sicherheit jedem in Ihrer Reisegruppe schmecken und sie reichen von exotischen und ganz speziellen Speisen bis hin zu Gerichten, die Ihnen wahrscheinlich bekannt vorkommen und denen Korfu den eigenen Hauch verliehen hat. Das perfekte Reiseziel, das Sie besuchen sollten, wenn Essen zu Ihren wichtigsten Prioritäten im Urlaub zählt. Obwohl wir momentan noch nicht verreisen können, schlagen wir vor, dass Sie sich schon mal Gedanken über Ihr nächstes Reiseziel machen und vielleicht Korfu und Griechenland in Betracht ziehen. Wenn Sie die wunderschöne Landschaft, die perfekten Strände und der friedliche Lebensrhythmus noch nicht überzeugt hat, dann schauen Sie sich unsere Liste der fünf köstlichen Gerichte an, die Sie probieren müssen, wenn Sie auf Korfu Urlaub machen - wir wetten, Sie werden nicht widerstehen können.
1. Pastitsio tis Nonnas
Pastitsio tis Nonnas (oder auch Oma's Pastitsio”) wurde uns aus der Epoche der venezianischen Herrschaft über Korfu hinterlassen. Eine besonders üppige und köstliche Variation der Lasagne, die oft als der primo piatto (erste Gang) bei einem Mittagessen mit der Familie am Sonntag serviert wird. Dicke Lasagneblätter, dicke Macaroni, Tomatensauce mit Salz und Pfeffer gewürzt, Zucker, geriebener Käse, in Scheiben geschnittene hartgekochte Eier, Schinken, Salami und Fleisch (meistens fein geschnittenes Lamm, Huhn oder Kalbfleisch in Bratensauce), überbacken mit geriebenem Käse, Pfeffer und Semmelbröseln. Hört sich dekadent und sättigend an, stimmt's? Es hat schon seinen Grund warum man das meistens sonntags zu Mittag isst...weil man danach nämlich am liebsten ein Nickerchen macht!
2. Pastitsada
Pastitsada ist ein bekanntes Gericht aus Korfu und wird von vielen als das typischste Gericht der Insel angesehen. Es wird sowohl im Urlaub als auch bei offiziellen Diners gegessen und aus Kalbfleisch oder Hähnchen zubereitet und mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Das Fleisch wird mit Rotwein abgelöscht und mit Zimt, Lorbeerblättern, Muskat, frischen gehackten Tomaten, Tomatenpüree und Zucker gekocht und in dieser Sauce werden auch die dicken Macaroni Nudeln gekocht. Das Gericht wird mit geriebenem Kefalotyri serviert und gegessen. Ein echtes Festmahl und eine ebenfalls dekadente Speise, die man als anerkannter Feinschmecker auf Korfu einfach probieren muss!
3. Sofrito
Sofrito ist ebenfalls ein typisches Gericht aus Korfu, das aus Kalbfleisch zubereitet wird, ein Fleisch, das in der Küche der Insel sehr üblich ist. Sofrito sind dünne Kalbfleischstreifen, die in Mehl getunkt und leicht angebraten werden und dann mit fein gehackter Petersilie und Knoblauch in Öl und Weißweinessig geköchelt werden. Dieser köstliche gebratene Leckerbissen wird mit Fava oder Kartoffelpüree serviert. Etwas weniger herzhaft und dekadent als die beiden vorher genannten Gerichte (wenn auch nur ein bisschen) und ein weiteres Beispiel der wohltuenden und köstlichen Natur der Küche von Korfu.
4. Pandespania
Der Name dieser Speise gibt einen kleinen Hinweis auf ihren Ursprung. Sie ist nämlich genau genommen ein Brot aus Spanien, ein kleiner Kuchen, der von spanischen Juden von Spanien nach Korfu gebracht wurde, die 1492 vor der spanischen Inquisition geflohen sind. Ein leichter aber stärkender Biskuitkuchen, der mit Puderzucker bestäubt wird. Diese hübschen kleinen Küchlein sind ein köstlicher Leckerbissen, den man probieren sollte, wenn man die Insel Korfu und ihre kulinarischen Traditionen erkundet.
5. Der Käse aus Korfu
In der Landschaft von Korfu fühlen sich Kühe, Ziegen und Schafe so richtig wohl und deshalb werden auf der Insel verschiedene Käsesorten produziert. Wenn Sie ein Käseliebhaber sind dann werden Sie im Urlaub auf Korfu viele neue und interessante Käsesorten probieren können! Obwohl Feta Ihnen wahrscheinlich bekannt ist, ist der Feta aus Korfu unheimlich köstlich und etwas ganz anderes. Auf der Insel wird eine schärfere Version des berühmten griechischen Käses hergestellt, die Sie unbedingt probieren sollten. Außer dem bekannten (oder auch nicht so bekannten) Feta aus Korfu, gibt es den Manouri, einen halbweichen, frischen und sehr weißen Käse, der ebenfalls aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird und dem Feta ähnelt, obwohl er etwas cremiger ist. Dann wäre da der Käse namens Kefalotiri, der aus der byzantinischen Ära stammt. Ein harter, trockener, hellgelber Käse, der oftmals über populäre Pastagerichte aus Korfu gerieben wird und den man 'griechischen Parmesan' nennt. Der nächste Käse ist der Corfou, der aus der Milch einer lokalen Rasse hergestellt wird. Er ist ein harter, weißer Käse, der etwas stark riecht und angeblich die korfiotische Version des italienischen Pecorino Käse ist, der aus der Zeit stammt, als Italien die Insel beherrschte. Zu guter Letzt stellen wir zwei Streichkäse der Insel vor, den Tirokafteri und den Ladotiri. Tirokafteri wird normalerweise aus Feta hergestellt, der mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und ein bisschen Pfeffer, für den extra Kick, gemischt wird, und der Ladotiri ist so ziemlich der gleiche Käse, wobei er mit Chiliflocken und kleinen Stückchen Chilischoten zubereitet wird. Wenn Sie ein Käseliebhaber sind und auf Korfu Urlaub machen, dann sollten Sie gleich in einen lokalen Laden gehen und all diese Käsesorten kaufen und sie am Abend mit einem Glas lokalem Wein und frischem Brot in unserem Ferienhaus genießen – was gibt es Schöneres?!
Also, Feinschmecker, die ihren nächsten Urlaub planen, sollten das wunderschöne Korfu als Reiseziel in Betracht ziehen!