Wie man Gazpacho zubereitet, das klassische andalusische Gericht

Wenn Sie ein Ferienhaus in Andalusien gebucht haben und ein wenig Zeit in dieser Region im Sommer verbringen, dann werden Sie bestimmt unter der Hitze leiden. Es hilft während der Mittagshitze drinnen zu bleiben, sich im Schatten aufzuhalten, Hüte und luftige Kleidung zu tragen und viel Wasser zu trinken. Aber kühle, leichte Speisen zu essen hilft auch dabei, die Hitze auszuhalten. Warten Sie nicht nur auf Nachspeisen und Eis, sondern genießen Sie eine kühle Gazpacho als Snack zwischendurch?!

Gazpacho stammt aus der Antike und es gibt mehrere Theorien was den Ursprung angeht, obwohl die meisten sie der Ankunft der Römer zuschreiben. Sobald das Gericht in Spanien angekommen ist, wurde es zum festen Bestandteil der andalusischen Küche, mit einer besonders engen Verbindung zu Córdoba und Seville. Bei frühen Rezepten wurde trockenes Brot, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Essig (vergleichbar mit dem Ajoblanco) verwendet und während dem 19. Jahrhundert wurde dann die heute bekannte rote Gazpacho durch die Zugabe von Tomaten erfunden. Diese Version ist den meisten bekannt, obwohl es unendlich viele moderne Variationen von Gazpacho gibt.

Nutzen Sie unser Rezept und kochen Sie selbst eine leckere Gazpacho und lassen Sie es sich schmecken, während Sie Ihre Reise nach Spanien planen!

Zutaten:

1 Salatgurke, geschält und gewürfelt
1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
1 grüne Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
1kg reife Tomaten, entkernt und in Stücke geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
75g trockenes, krustiges Weißbrot, in Stücke geschnitten
2–2½ EL Brandweinessig

Zubereitung:

1. Gurke, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Frühlingszwiebeln gemeinsam mit dem Brot in eine große Schüssel geben und gut mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Den Brandweinessig und 2 Esslöffel Olivenöl dazugeben. Alles gut mit den Händen vermischen und immer wieder zusammendrücken, um die Flüssigkeit auszuquetschen. Abdecken und kühlen und mindesten 30 Minuten lang marinieren lassen, aber am Besten über Nacht.

3. In der Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht. Wenn die Konsistenz zu dickflüssig ist, einfach etwas mehr Olivenöl dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nochmals abdecken und kühlen, bis die Suppe richtig kalt ist und servieren. Guten Appetit!