Was macht im Urlaub so richtig Spaß? Die neuen Speisen und insbesondere die lokale Küche am Urlaubsort zu probieren. Das ist ganz besonders der Fall, wenn man Frankreich besucht. Wenn Sie ein Ferienhaus in Rhône-Alpes gebucht haben und vorhaben Lyon zu besuchen, dann gibt es ein Gericht, das Sie probieren sollten und zwar einen erfrischenden, köstlichen Salat, der den Namen dieser Stadt trägt: Salade Lyonnaise.
Natürlich schmeckt der Salat nirgendwo so gut wie in Lyon während einem erholsamen Urlaub, aber Sie können das Rezept ausprobieren, während Sie Ihre Reise planen und sich auf den Urlaub freuen!
Natürlich schmeckt der Salat nirgendwo so gut wie in Lyon während einem erholsamen Urlaub, aber Sie können das Rezept ausprobieren, während Sie Ihre Reise planen und sich auf den Urlaub freuen!
Zutaten:
2 EL Olivenöl
200g Räucherspeck, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
175g Weißbrot ohne Kruste, gewürfelt
1 kleiner Kopf Frisée-Salat
1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
Für das Dressing:
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Rotweinessig
1 EL Dijon-Senf
3 EL Olivenöl
Für die Eier:
1 EL Weißweinessig
2 frische Eier
Zubereitung:
1. 1 EL Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und Speck und Knoblauch etwa 15 Minuten darin braten, bis der Speck knusprig und braun ist. Nun den Speck aus der Pfanne nehmen, aber Knoblauch und Bratfett vom Speck in der Pfanne lassen und das Brot darin 5 Minuten auf niedriger Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Brot ebenfalls knusprig und goldbraun ist.
2. Während das Brot brät können Sie das Dressing zubereiten: Die gehackten Schalotten, den Essig, Senf und 1 EL Wasser in einer Schüssel gut verrühren. Das Olivenöl nach und nach dazugeben, bis das Dressing eine dickliche Konsistenz hat. Würzen und beiseite stellen.
3. Die helleren Salatblätter abschneiden und waschen.
4. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Essig dazugeben und die Eier darin genau 3 Minuten lang pochieren. Küchenrolle auf einen Teller geben, die Eier mit einer Schaumkelle herausholen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Croutons, den Speck, Salat und 2/3 des Dressings in eine Salatschüssel geben und gut vermischen.
6. Den Salat auf zwei Teller verteilen und die restlichen Croutons, den Speck und die Schalotten um den Salat auf den Tellerrand legen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und je ein Ei auf den Salat geben. Nach eigenem Geschmack würzen.
Und wenn Sie Lyon jetzt auf den Geschmack gekommen sind, dann können Sie anfangen, Ihren Abenteuerurlaub nach Frankreich zu planen!
2 EL Olivenöl
200g Räucherspeck, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
175g Weißbrot ohne Kruste, gewürfelt
1 kleiner Kopf Frisée-Salat
1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
Für das Dressing:
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Rotweinessig
1 EL Dijon-Senf
3 EL Olivenöl
Für die Eier:
1 EL Weißweinessig
2 frische Eier
Zubereitung:
1. 1 EL Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und Speck und Knoblauch etwa 15 Minuten darin braten, bis der Speck knusprig und braun ist. Nun den Speck aus der Pfanne nehmen, aber Knoblauch und Bratfett vom Speck in der Pfanne lassen und das Brot darin 5 Minuten auf niedriger Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Brot ebenfalls knusprig und goldbraun ist.
2. Während das Brot brät können Sie das Dressing zubereiten: Die gehackten Schalotten, den Essig, Senf und 1 EL Wasser in einer Schüssel gut verrühren. Das Olivenöl nach und nach dazugeben, bis das Dressing eine dickliche Konsistenz hat. Würzen und beiseite stellen.
3. Die helleren Salatblätter abschneiden und waschen.
4. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Essig dazugeben und die Eier darin genau 3 Minuten lang pochieren. Küchenrolle auf einen Teller geben, die Eier mit einer Schaumkelle herausholen und auf dem Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Die Croutons, den Speck, Salat und 2/3 des Dressings in eine Salatschüssel geben und gut vermischen.
6. Den Salat auf zwei Teller verteilen und die restlichen Croutons, den Speck und die Schalotten um den Salat auf den Tellerrand legen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und je ein Ei auf den Salat geben. Nach eigenem Geschmack würzen.
Und wenn Sie Lyon jetzt auf den Geschmack gekommen sind, dann können Sie anfangen, Ihren Abenteuerurlaub nach Frankreich zu planen!
Bildnachweis: Kui-Doraku / CC BY-SA 4.0