Wenn Sie eine Ferienunterkunft in der Gespanschaft Split-Dalmatien oder eine Urlaubsunterkunft in der Gespanschaft Zadar buchen, werden Sie diese Regionen höchstwahrscheinlich besuchen, um die prächtige Küste und die endlosen Küstenorte kennenzulernen, alles etwas langsamer anzugehen, sich zu entspannen und die Seele baumeln zu lassen. Gutes Essen ist ein weiterer Grund, warum dieser Teil der Welt gerne besucht wird, aber die Speisen sind auch ein guter Anreiz, das Landesinnere zu besuchen, fernab von der Küste, wo die Region Dalmatien liegt. Diese Region ist schroff, aber trotzdem blühend grün und fruchtbar, mit vielen Weinbergen und Olivenhainen, die herrliche Bioweine und Olivenöle produzieren. Feinschmecker kommen gerne, weil sie hier besonders gut essen und trinken, mit dem Fahrrad von Winzerei zu Winzerei fahren, und in die lokale Cuisine eintauchen können. Und wenn Ihnen die toskanische Küche bekannt ist, dann werden Sie wissen, dass Sie unbedingt Peka probieren und erleben müssen…
Peka ist nicht einfach nur ein Gericht, sondern eine bestimmte Zubereitungsmethode der Region. Das Wort bedeutet “Glocke” und bezieht sich auf die Art, auf die verschiedene Speisen gegart werden – normalerweise Fleisch, Fisch, Gemüse, oder Backwaren wie Brot und Gebäcke – über einem offenen Feuer im Ton-Ofen oder in einer gusseisernen Backform mit einem flachen Boden, die direkt auf heiße Kohlen in einen Brennofen gestellt wird und mit einem schweren Deckel, der wie eine flache Glocke aussieht, zugedeckt wird. Eine zeitaufwändige Methode der Essenszubereitung, durch die das Essen allerdings gleichmäßig gegart wird, saftig bleibt und die Aromen besonders gut rauskommen.
Obwohl man für das Kochen mit dem Peka Zeit und Geduld braucht, ist es eine effektive Art, köstliche Gerichte zu zaubern und diese traditionelle Kochmethode nicht aussterben zu lassen. Es dauert manchmal Stunden, bestimmte Gerichte zuzubereiten, je nachdem was für ein Fleisch man kocht. Außerdem muss man das Fleisch im Peka mehrmals wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig gekocht wird. Wein oder Brühe wird dann hinzugefügt, was das Fleisch ganz zart macht und zum Aroma beiträgt. Weil durch die besondere Form des Peka Dampf zirkulieren kann und die Zutaten gleichmäßig gekocht werden, können Sie sich auf saftiges Fleisch, Fisch und Gemüse freuen, Gemüse und Fleisch, das sich beim Kochen perfekt vereint und Backwaren, die wundervoll aufgehen.
Kalbfleisch wird gerne im Peka gekocht, aber Spezialisten empfehlen Lammfleisch auf diese Weise zu garen, weil es besonders zart und schmackhaft wird. Hühnchen, Rindfleisch und Oktopus können ebenfalls auf diese Weise zubereitet werden und fast alle traditionellen dalmatischen Restaurants bieten nicht nur Speisen an, die im Peka gekocht wurden, sondern haben auch die oben genannten unterschiedlichen Fleisch- und Fischsorten zur Auswahl. Beachten Sie aber, dass Sie im Voraus bestellen müssen, denn die Zubereitung dauert eben mindestens 1 - 1,5 Stunden, bis das Essen auf dem Tisch serviert wird. Hier ist unsere Lösung: schlendern Sie in ein Restaurant, in dem Sie essen möchten, bestellen Sie Ihr Peka, lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich, unterhalten Sie sich mit Ihren Mitreisenden und genießen Sie die wundervollen lokalen Weine – denn so machen es die Einheimischen!
Suchen Sie sich eine Urlaubsunterkunft in Split-Dalmatien oder eine Ferienunterkünfte in Zadar aus und probieren Sie all die Leckerbissen, die das schroffe Landesinnere in diesem wunderschönen Teil des Landes zu bieten hat!