Wenn Sie diesen Herbst Urlaub in Kroatien machen wollen und so richtig gut essen möchten, während die Erntesaison in vollem Gange ist und es eine besonders große Auswahl an köstlichen, kulinarischen Genüssen gibt, dann ist ein Ferienhaus in Istrien genau das Richtige für Sie! Istrien ist praktisch die Feinschmeckeroase in Kroatien, denn die Region hat reiche, kulinarische Traditionen, in der italienische und zentraleuropäische Einflüsse miteinander vereint sind und die lokalen Delikatessen und Spezialitäten, die hier produziert werden, sind herzhaft, reichhaltig, aromatisch und wohltuend – genau das Essen, nach dem wir uns sehnen, wenn das Jahr sich dem Ende zuneigt und die Temperaturen fallen! Istrien ist die Gegend, aus der viele berühmte, kroatische Gerichte stammen und das ideale Reiseziel für Genussmenschen, die in den kommenden Monaten Urlaub machen wollen. Wenn Sie dann im Urlaub angekommen sind werden Sie sich fragen: was soll ich denn nun essen? Hier möchten wir Ihnen fünf klassische istrische Gerichte vorstellen, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie die Region erkunden...
1. Trüffel
Wie Italien ist auch Istrien ein berühmter Trüffelproduzent und gehört zu den besten Gegenden, wo man diese hochbegehrte und beliebte Zutat probieren kann. Der Trüffel wurde in dem Motovun Wald vor über 80 Jahren entdeckt und hat Istrien zu Kroatiens Trüffelhauptstadt gemacht, die jedes Jahr Gourmets aus der ganzen Welt anzieht, die alle möglichen Produkte und Gerichte aus dieser Delikatesse persönlich probieren möchten: von Aufstrichen, über Käse und Öle, bis hin zu Nudelgerichten und Süßwaren. Den besten Trüffel findet man in und um das Mirna Flusstal von September bis Januar. Erfahrene Trüffeljäger machen sich auf die Suche nach diesem wertvollen Pilz und verkaufen ihn dann auf Märkten und an Restaurants in der ganzen Region und auch im Ausland. Wenn Sie dem Trüffel voll und ganz auf den Geschmack kommen wollen, dann sollten Sie das Trüffelfestival in Livade besuchen, das jedes Jahr im Oktober und November stattfindet und zu besonderen Veranstaltungen einlädt, wie z.B. einem Wettbewerb, bei dem der größte und schönste Trüffel ausgezeichnet wird, Trüffelauktionen und Trüffeljagd-Demonstrationen, sowie Verköstigungen und Vorführungen, bei denen vorgestellt wird, wie man den Trüffel auf unendlich viele Arten genießen und zubereiten kann! Wenn Sie anderswo unterwegs sind, dann halten Sie nach Restaurants mit 'tartufo vero’ Schildern Ausschau, denn das bedeutet, dass die hohen Normen Istriens, was die Verarbeitung und das Servieren dieser wertvollen Delikatesse angeht, eingehalten werden.
2. Supa
Wenn Sie von Ihrer eigenen Jagd nach dem Trüffel Durst bekommen haben und ein warmes, wohltuendes und alkoholisches Getränk probieren möchten, das irgendwie etwas verwirrend ist, dann sollten Sie die istrische Variation des Glühweins probieren: Supa. Dieses warme Rotweingebräu wird eher wie eine Suppe gegessen und mit Olivenöl, Zucker und schwarzem Pfeffer zubereitet und in einem Tonkrug mit getoastetem Brot serviert, das Sie in die Supa tunken. Einzigartig istrisch und perfekt an einem Herbsttag im Urlaub in Istrien - ein Muss für den abenteuerlustigen Feinschmecker, der eine markante, lokale und traditionelle, kulinarische Köstlichkeit probieren möchte.
Wie Italien ist auch Istrien ein berühmter Trüffelproduzent und gehört zu den besten Gegenden, wo man diese hochbegehrte und beliebte Zutat probieren kann. Der Trüffel wurde in dem Motovun Wald vor über 80 Jahren entdeckt und hat Istrien zu Kroatiens Trüffelhauptstadt gemacht, die jedes Jahr Gourmets aus der ganzen Welt anzieht, die alle möglichen Produkte und Gerichte aus dieser Delikatesse persönlich probieren möchten: von Aufstrichen, über Käse und Öle, bis hin zu Nudelgerichten und Süßwaren. Den besten Trüffel findet man in und um das Mirna Flusstal von September bis Januar. Erfahrene Trüffeljäger machen sich auf die Suche nach diesem wertvollen Pilz und verkaufen ihn dann auf Märkten und an Restaurants in der ganzen Region und auch im Ausland. Wenn Sie dem Trüffel voll und ganz auf den Geschmack kommen wollen, dann sollten Sie das Trüffelfestival in Livade besuchen, das jedes Jahr im Oktober und November stattfindet und zu besonderen Veranstaltungen einlädt, wie z.B. einem Wettbewerb, bei dem der größte und schönste Trüffel ausgezeichnet wird, Trüffelauktionen und Trüffeljagd-Demonstrationen, sowie Verköstigungen und Vorführungen, bei denen vorgestellt wird, wie man den Trüffel auf unendlich viele Arten genießen und zubereiten kann! Wenn Sie anderswo unterwegs sind, dann halten Sie nach Restaurants mit 'tartufo vero’ Schildern Ausschau, denn das bedeutet, dass die hohen Normen Istriens, was die Verarbeitung und das Servieren dieser wertvollen Delikatesse angeht, eingehalten werden.
2. Supa
Wenn Sie von Ihrer eigenen Jagd nach dem Trüffel Durst bekommen haben und ein warmes, wohltuendes und alkoholisches Getränk probieren möchten, das irgendwie etwas verwirrend ist, dann sollten Sie die istrische Variation des Glühweins probieren: Supa. Dieses warme Rotweingebräu wird eher wie eine Suppe gegessen und mit Olivenöl, Zucker und schwarzem Pfeffer zubereitet und in einem Tonkrug mit getoastetem Brot serviert, das Sie in die Supa tunken. Einzigartig istrisch und perfekt an einem Herbsttag im Urlaub in Istrien - ein Muss für den abenteuerlustigen Feinschmecker, der eine markante, lokale und traditionelle, kulinarische Köstlichkeit probieren möchte.
3. Fritule
Diese köstlichen Süßspeisen sind im Grunde genommen kleine Teigbällchen, die mit Rum und Rosinen gefüllt sind und mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Manchmal werden sie mit ein wenig Zitronen- oder Orangenschale zubereitet, wodurch sie ein leicht spritziges Aroma bekommen, aber das hängt von dem Familienrezept und lokalen Traditionen und Vorlieben ab. Serviert werden sie in einer großen Schale, die sich alle am Tisch teilen - diese köstlichen und berauschenden Leckerbissen sind ebenfalls genau das Richtige für die Herbstmonate und das kältere Wetter.
4. Maneštra
Ein Cousin der beliebten, italienischen Minestrone ist die istrische Maneštra, ein herzhafter und dicker Eintopf aus Dörrfleisch, Bohnen und Gemüse, der normalerweise mit Fleisch als Hauptspeise serviert wird, oder ohne Fleisch als Vorspeise. Verschiedenes Gemüse wie Karotten, Sellerie, Steckrüben, Zwiebeln und Tomaten wird verwendet und der Eintopf wird mit Petersilie, schwarzem Pfeffer, Olivenöl und Salbeiblättern gewürzt. Auch hier gibt es verschiedene Varianten, was von dem Koch, oder der Ortschaft, in der die Suppe zubereitet wird, abhängt, wobei sie in jeder Form immer ein nahrhafter und wärmender Klassiker ist und ebenfalls das perfekte Gericht, das man an einem kühlen Abend essen kann, wenn man von der Erkundungstour durch die Region Istrien und ihre fast zu schön um wahr zu sein scheinende Landschaft im Herbst, zurück kommt.
5. Istarska jota
Ein weiterer herzhafter Klassiker, der aus der ländlichen Küche stammt, ist dieses beliebte Gericht, das einst als Speise für arme Menschen angesehen wurde, aber heute ein perfektes Herbstgericht ist, in dem die Einflüsse der Küche aus dem Mittelmeer und Zentraleuropa miteinander vereint wurden. Eine Speise, die (unter verschiedenen Namen und Erscheinungsformen) u.a. in Istrien, Slowenien und Italien bekannt ist. Meistens wird sie aus Bohnen, Sauerkraut oder sauren Steckrüben, Kartoffeln, Speck, Rippchen, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und gut gewürzt - auch dieses Gericht hat verschiedene Variationen, wobei zwei Zutaten immer verwendet werden: Sauerkraut und Olivenöl. Eine ungewöhnliche Kombination, durch die die einzigartige Verschmelzung der beiden Kochkulturen, aus denen sie entstanden ist, besonders hervorgehoben werden.
Wenn Sie also eine Ferienunterkunft in Istrien gebucht haben, dann sollten Sie unbedingt diese wundervollen Herbstgerichte probieren, mit denen Sie sich aufwärmen und Ihren Geschmacksnerven eine Freude bereiten können, wenn Sie auch das gastronomische Erbe der Region kennenlernen wollen.
Diese köstlichen Süßspeisen sind im Grunde genommen kleine Teigbällchen, die mit Rum und Rosinen gefüllt sind und mit Puderzucker bestäubt serviert werden. Manchmal werden sie mit ein wenig Zitronen- oder Orangenschale zubereitet, wodurch sie ein leicht spritziges Aroma bekommen, aber das hängt von dem Familienrezept und lokalen Traditionen und Vorlieben ab. Serviert werden sie in einer großen Schale, die sich alle am Tisch teilen - diese köstlichen und berauschenden Leckerbissen sind ebenfalls genau das Richtige für die Herbstmonate und das kältere Wetter.
4. Maneštra
Ein Cousin der beliebten, italienischen Minestrone ist die istrische Maneštra, ein herzhafter und dicker Eintopf aus Dörrfleisch, Bohnen und Gemüse, der normalerweise mit Fleisch als Hauptspeise serviert wird, oder ohne Fleisch als Vorspeise. Verschiedenes Gemüse wie Karotten, Sellerie, Steckrüben, Zwiebeln und Tomaten wird verwendet und der Eintopf wird mit Petersilie, schwarzem Pfeffer, Olivenöl und Salbeiblättern gewürzt. Auch hier gibt es verschiedene Varianten, was von dem Koch, oder der Ortschaft, in der die Suppe zubereitet wird, abhängt, wobei sie in jeder Form immer ein nahrhafter und wärmender Klassiker ist und ebenfalls das perfekte Gericht, das man an einem kühlen Abend essen kann, wenn man von der Erkundungstour durch die Region Istrien und ihre fast zu schön um wahr zu sein scheinende Landschaft im Herbst, zurück kommt.
5. Istarska jota
Ein weiterer herzhafter Klassiker, der aus der ländlichen Küche stammt, ist dieses beliebte Gericht, das einst als Speise für arme Menschen angesehen wurde, aber heute ein perfektes Herbstgericht ist, in dem die Einflüsse der Küche aus dem Mittelmeer und Zentraleuropa miteinander vereint wurden. Eine Speise, die (unter verschiedenen Namen und Erscheinungsformen) u.a. in Istrien, Slowenien und Italien bekannt ist. Meistens wird sie aus Bohnen, Sauerkraut oder sauren Steckrüben, Kartoffeln, Speck, Rippchen, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet und gut gewürzt - auch dieses Gericht hat verschiedene Variationen, wobei zwei Zutaten immer verwendet werden: Sauerkraut und Olivenöl. Eine ungewöhnliche Kombination, durch die die einzigartige Verschmelzung der beiden Kochkulturen, aus denen sie entstanden ist, besonders hervorgehoben werden.
Wenn Sie also eine Ferienunterkunft in Istrien gebucht haben, dann sollten Sie unbedingt diese wundervollen Herbstgerichte probieren, mit denen Sie sich aufwärmen und Ihren Geschmacksnerven eine Freude bereiten können, wenn Sie auch das gastronomische Erbe der Region kennenlernen wollen.
Bildnachweis
Foto 3: Kaja Avberšek / CC BY 2.0
Foto 3: Kaja Avberšek / CC BY 2.0
