Dalmatinische Küche: 5 Speisen, die Sie in Dalmatien probieren müssen

Wir haben bereits über die Küche Kroatiens berichtet und verschiedenen Speisen aus allen Bereichen und unterschiedlichen Gegenden dieses Landes vorgestellt, die sich ein echter Feinschmecker nicht entgehen lassen sollte, wenn er in Kroatien Urlaub macht. Eine der besten Regionen, die man besuchen sollte, wenn man im Urlaub gut essen möchte, ist Dalmatien. Die kroatische Küche ist vielfältig und faszinierend und jede Region Kroatiens hat ihre eigenen markanten, kulinarischen Traditionen, die sich durch eine Kombination aus saisonalen und lokalen, zur Verfügung stehenden Nahrungsmitteln zusammengessetzt hat, je nach geografischer Lage der Region und ihrer Distanz zu anderen Ländern und Kulturen. Die kroatische Küche wurde von Beziehungen zu Slawischen, Ungarischen, Türkischen, Griechischen, Römischen und Italienischen Kulturen beeinflusst.

Die dalmatinische Küche ist besonders von frischen Zutaten, etwas weniger intensiv scharfen Aromen und jeder Menge Kräutern und wilden Pflanzen geprägt. Kräuter und Pflanzen spielen eine große Rolle, weil in der Region so viele mediterrane Kräuter, wie z.B. Salbei, Lorbeerblätter, Rosmarin, Basilikum, Thymian und viele andere wachsen. Und weil die Region an der Küste liegt, gibt es hier nicht nur erstklassige Fleischgerichte, sondern natürlich jede Menge köstliche Meerestiere und frischen Fisch, von verschiedenen Suppen, über gegrillten Fisch und mehr.

Es gibt ein paar besondere Gerichte, die Sie unbedingt ausfindig machen und probieren sollten, wenn Sie eine Ferienunterkunft in Dalmatien gebucht haben und vorhaben, in dieser Gegend Ihren Urlaub zu verbringen. Hier möchten wir Ihnen unsere Auswahl der wichtigsten Gerichte vorstellen:

1. Prosciutto

Prosciutto ist ein luftgetrockneter und geräucherter Schweineschinken und Aufschnitt, den man vielleicht eher mit der italienischen Küche in Verbindung bringt. Allerdings ist das oftmals das erste, was Touristen in Dalmatien traditionell zu essen gereicht wird. Es gibt viele verschiedene Varianten aus unterschiedlichen Teilen der Region, wie z.B. der exzellente Prosciutto aus der Gegend von Zadar, aus Posedarje, aus Miljevci, Pakovo Selo, Drniš, Split, Vrgorac, Poljica und Imotski. Der Prosciutto wird normalerweise mit hausgemachten frittierten oder eingelegten Oliven und lokalem Schafs-, Ziegen oder gemischtem Käse serviert – auf ein solches Willkommen kann man sich so richtig freuen!

2. Gesalzene Anchovis, Sardinen und Austern

Wenn Sie in Dalmatien essen gehen, werden Sie genau diese Speisen auf der Vorspeisenkarte finden, die Ihnen auf die Hauptspeise Hunger machen werden. Gesalzene Anchovis und Sardinen sind überall beliebt und im Süden der Region werden Ihnen wahrscheinlich auch Ston Austern in verschiedenen Formen angeboten, die man am besten roh isst, mit ein wenig frischem Zitronensaft beträufelt, der den natürlichen Charme voll zur Geltung bringt.

3. Suppen

Suppen und Eintöpfe sind in der kroatischen Küche ein Grundnahrungsmittel, aber in der dalmatinischen Küche sind sie für das Hauptgericht sogar noch wichtiger. Sie werden zuerst, vor der Hauptspeise aus Fisch oder Fleisch, das in der Suppe gekocht wird, serviert. Die Suppen werden üblicherweise von gedünstetem Gemüse, wie Mangold begleitet und mit jeder Menge Knoblauch und Olivenöl gewürzt, aber auch mit Erbsen, dicken Bohnen, Kichererbsen, Artischocken, Kohl oder Kürbis zubereitet. Die geläufigsten Suppen, die Sie auf den Speisekarten finden werden, sind die dalmatinische Pašticada, ein Rindfleischtopf, und Brudet, ein Fischeintopf der traditionell mit mehreren verschiedenen Fischsorten zubereitet wird.

4. Soparnik

Soparnik ist ein einfaches Gericht aus Zwiebeln und Mangold, das aus Poljica stammt und lange Zeit als Speise armer Männer angesehen wurde, denn sie wurde aus Zutaten hergestellt, die man wirklich in jedem Haushalt zur Verfügung hatte: Mehl, Mangold, roten Zwiebeln, Olivenöl und Knoblauch. Trotz dieses bescheidenen Ursprungs, ist es ein wichtiges Gericht der dalmatinischen Cuisine, das heute für seine traditionelle Bedeutung anerkannt wird und es auf die Liste der geschützten Kulturgüter geschafft hat.

5. Der Wein Dalmatiens

Weintrauben und Wein sind ein wichtiger Handelszweig in Dalmatien und es gibt ein paar Zentren, wo Sie besonders köstliche Weinsorten probieren können. In Hvar wird ein leckerer Rotwein namens Plavac Mali in den erstklassigen Weingütern Ivan Dolac und Sveta Nedjelja produziert. Um genau zu sein, kommen die berühmtesten Weine Kroatiens aus dieser Gegend. In Dalmatien werden auch Weißweine hergestellt, zu denen der Pošip, Rukatac, Dubrovnik Malvasia, Kujundžuša, Vis Vugava und Debit gehören, um nur einige zu nennen. Wenn Sie jetzt immer noch nicht von den lokalen Spirituosen genug haben, dann bestellen Sie sich doch den berühmten Dessertlikör Maraschino, der seit Jahrhunderten in Zadar produziert wird und ein Favorit der mächtigsten Herrscher der Welt in den 1700er Jahren war.

Wenn Sie also vorhaben, diesen Teil von Kroatien zu besuchen, dann planen Sie unbedingt ein, diese köstlichen Gerichte zu probieren, aber geben Sie uns nicht die Schuld, wenn die Kleidung am Ende des Urlaubs etwas eng ist!